TACOS MEXICANOS EN ARGENTINA

Aqui la receta de los tacos, no pondre cantidades, por que e muy variable dependiendo el numero de personas, lo pondre al modo argentino por que fue donde los he hecho mas, despues de costarica, pero es otra historia ya que son un poco diferentes los ingredientes pero ligeramente

para el relleno:

-la carne que uso es bola de lomo ( es enseguida de la nalga) en ocaciones he usado nalga, pero prefiero usar bola de lomo, la marino con mostaza ( le unto) pimienta negra y sal,

-las tortillas por el momento he usado las tapas de empanada por que casi siempre he cocinado para varias personas y  es iun poco complicado lo de los tiempos, pero se puede usar harina de trigo + manteca vegetal, sal y polvo para hornear

-guacamole: uso palta, ( aguacate) tomate, cebolla, chile( aji putapario) pimiento morron verde (aveces no les gusta que pique)pimienta negra, vinagre blanco,limon y sal

-para la salsa hay varios tipos que uso, en ocaciones solo con el guacamole.

- salsa( basada en la salsa xnipec, de origen maya) cebolla morada en juliana, zanahoria,vinagre blanco, ajo en brunoa, laurel, pimienta gorda entera, clavo de olor,sal marina 

La carne se dora en una plancha con un poco de aceite, se sella por los dos lados, y se corta en mirepoix y se reserva

Guacamole: se tritura la palta se corta el tomate la cebolla y el chile en macedonia y se agrega el vinagre y el limon se salpimienta y se mezcla todo

 

como empezo todo

hola soy luis garcia viajando por latinoamerica ya por 9 meses, soy tecnico en gastronomia, ademas de otros cursos que no tiene nada que ver con la gastronomia, soy originario de Monterrey n.l Mexico, mi objetivo de viaje es aprender mucho sobre la gastronomia latinoamericana y nuestra cultura.

Les contare un poco como surgio todo, he viajado por muchas partes de Mexico y eso dio pie a querer conocer un poco mas de las fronteras, sali de mi casa sin rumbo fijo, sin un mapa, sin una fecha de regreso, solo tenia en mente recorrer lo mas que pudiera, dandole importancia mas a la cultura, que a los paisajes ( aunque tambien me gustan) proximamente les pondre algunas recetas de lugares que he ido y he aprendido algo sobre su comida, tambien fotos de paisajes y lugares  que me han impactado, no quiero encasillarme solo en una categoria aunque si me gustaria enfocarme en la comida, a medida que vaya aprendiendo lo compartite aunque ya despues de 9 meses la perspectiva que tengo en cuanto a comida es muy variada,  bueno creo empezare con algo muy tipico de Mexico los tacos que preparo a donde voy. saludos desde Argentina